釣りと魚料理
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がごめ昆布
d0143592_8411890.jpg 青森釣行の際、Nさんに聞いた話。「がごめ昆布が美味しいよ。戻した水が卵の白身みたいにとろとろで、ご飯にかけると卵ご飯みたい」。細かくせん切り、乾燥されたものが売っていたので、海藻好きの私は、もちろん即買い。

 パッケージの裏に「昆布の量より少し多めの水で20分以上もどす」と書いてある。実際やってみると、戻した水がほんとにすごい粘り。メカブと良い勝負か、
d0143592_8415065.jpgそれ以上。がごめ昆布はもっとも粘りの強い昆布だそうだ。

 Nさんによると「ご飯にかけて、ちりめんじゃことか白ゴマを添えて、醤油をちょっぴり垂らすと美味しい」らしい。あいにく、ちりめんじゃこはなかったので、炊きたてのご飯に戻したがごめ昆布、炒りたての白ゴマ、お醤油をかけて食べてみた。

「うひゃー、美味しい!」

 戻し水のとろとろがご飯に絡み、せん切り昆布の食感がなんとも良い。やはり海藻とは思えない旨味とコク。そして白ゴマの香ばしさが合う合う。完全にメカブと双璧の美味しさだ。すっかりがごめ昆布のとりこになってしまった。

 このがごめ昆布、昔は「粘りが強すぎて料理には使えない」と敬遠されていたらしい。しかし、フコダインやカリウム、食物繊維を多く含むことから、メカブと同様に健康食品として最近注目を集めているとのこと。身体に良くて美味しいなら、言うことなしである。乾燥した昆布なので、水で戻さず、そのままおやつとして食べても美味しい。海藻ばんざい!
by abukamo | 2008-04-13 09:20 | 料理ノート | Trackback | Comments(0)
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