どうしたことか、8月に入って松輪のイサキが絶好調。脂がのって丸々と太った、まるで鮭のケイジのようなプロポーションのイサキがじゃんじゃん釣れるものだから、もう終わり、もう終わりと言いながら何度も釣りに行くだんなであった。

　そこで、魚料理の上手いふぐさんへおすそ分け。すると、さすがふぐさん、刺身、焼き、骨せんべいにアラの味噌汁と余さず料理。

　なかでも目を引いたのがカルパッチョ風の刺身。きれいに引いた刺身に野菜のツマが鮮やかでおいしそう！早速真似してみた。

　イサキはごく薄い刺身にし、皿に丸く盛り付ける。真中にさらした白髪ねぎ、ブロッコリースプラウト、茗荷を混ぜたものをこんもり盛って、白ワインビネガーとオリーブオイルのイタリアンドレッシングをかけまわす。ピンクペッパーをパラパラと振ってできあがり。
　イサキにたっぷりの薬味を添え、ドレッシングをからめながらいただく。


　一口食べて「うまい！」と目を輝かせるだんな。和風な薬味にイタリアンドレッシングという変わった組み合わせだけど、意外に合う。薬味もドレッシングも魚の味を殺すことなく、良い具合にまとまっている。カリッとして穏やかな香りのピンクペッパーが良いアクセントに。ふぐさんは白ゴマを振っていたけれど、それもおいしそうだ。

　さて、次回もイサキ料理の紹介です。