photo:だんな

　自家製ツナでメキシコ料理もどき、第一弾。

　沖縄の名物料理、タコライス。スパイスたっぷりで炒めたひき肉をご飯の上に乗せて、レタスやトマト、チーズとチリソースを添えて混ぜながら食べる。タコスのご飯版だ。野菜をたっぷりにするとご飯の量もおさえられるし、なかなかヘルシーでおいしい。

　うちでは余った魚肉を炒めて味付けし、タコライスにする、というのを何度かやっている。これを今回自家製ツナで作ってみた。
　味付けはインスタントにオールド・エルパソのタコ・シーズニングミックスとタコソースを使用。自分で香辛料を混ぜて味付けすればもっとおいしいのかもしれないが、なにしろお手軽。

　フライパンを熱して水気を切ったツナを入れ、軽く炒る。タコ・シーズニングミックスと水、タコソースも少々加えてほぐしながら炒める。弱火で20分ほど気長に炒め、水分が十分に飛んだら、ほぐす手を止めてしばらく焼き付けてフライパンをあおり、軽くほぐしを繰り返してフレーク状にする。食べてみてパサつかず、ちょっと肉っぽい食感になっていればOK。サラダ油をひとまわしして表面に絡め、火を止める。

　器の真中に丸くご飯を盛り、細切りのミックスチーズ、炒めたツナを乗せる。まわりに細切りのレタスと湯むき+角切りにしたトマトを散らす。タコソース（チリソース）をかければ出来上がり。
　まぁ、盛りつける順番は好みで良いと思うが、あったかいご飯にチーズを乗せるとほどよく柔らかくなっておいしい。前日茹でてちょっと残しておいた茶豆の薄皮を剥いてトッピングしたら、ちょっと歯ごたえが増して良かった。コーンや小さい角切りのきゅうりなどを乗せても美味。

　だんなはかなりお気に召した様で、うまいうまいを連発していた。しかし、よく考えてみると、ひき肉のかわりにするなら、ツナを使うよりそぼろご飯のようにすり身から作ったほうが良かったかも。次回はそれでやってみようと思う。

　さて、メキシコ人が見たら怒りそうな「もどき料理」、次に続きます。