photo:だんな

　自家製ツナで作ったタコミートもどき。これを使ってもう一品もどき料理を。

　メキシコ、というより中南米全域で食べられているというエンパナーダ。とうもろこし粉や小麦粉と油脂を練った皮に肉その他の具を詰めてオーブンで焼いた、ミートパイのような料理だ（揚げるタイプのものもあるらしいが）。
　見た目揚げ餃子に似ているので、餃子の皮を使って作ってみた。形はちょっとエンパナーダっぽいが、実はまんま揚げ餃子である。　しかも、こうなると元が何の魚だったか食べても思いだせないくらいだ。

　作り方、分量はかなり適当。タコミートもどき、刻んだ茹で卵、サイコロに切って茹でて粗くつぶしたジャガイモ、みじん切りにして少々電子レンジにかけた玉ねぎ、ミックスチーズを合わせ、タコソースと塩胡椒、かくし味の砂糖を少々加えて味をつける。

　これをよく冷まし、市販の餃子の皮で包む。合わせ目に水を塗り、二つ折りに合わせてから折り返す。もしくはフォークなどで綴じ目を押さえても良い。

　天ぷら鍋に油を熱し、良い色になるまで揚げる。食事として食べる場合はそのままでも良いが、ビールのつまみ系にするなら、表面に軽く塩を振ると良いと思う。器に盛り、タコソースを添える。

　本場のアルゼンチンではオリーブやレーズンなども入れるそうだ。今回は入れなかったが、どちらもたしかに良いアクセントになりそうだ。
　今回使った餃子の皮はやや厚めの「もち粉入り」タイプ。揚げると真ん中はふんわり、端っこはカリッとしている。
　具にジャガイモを入れたのは嵩増しのため。入れないほうがよりエンパナーダらしくなるだろう。しかし、味は想像通り。相性の良いものばかりを集めた具なので、マズいはずがない。タコソースをつけて召し上がれ。