先日やっと今年のオリーブを収穫した。

　マンザニロはざっと数えて100個くらい、ネバティロ・ブランコは10個くらいと見当をつけていたが、実際に収穫したらマンザニロは150個ほどもあった（途中から面倒で数えるのを止めてしまい、正確な数は未明）。

　ただ、サイズは小さく、さくらんぼ程度。重量は全部で506gだ。途中で間引いて数を減らせば、もっと大きくなったかもしれないが。しかし、ベランダの鉢植えオリーブでこれだけ採れれば上等だ。

　収穫したマンザニロは新漬けに初挑戦。苛性ソーダを使うので抵抗があったが、なにごともやってみなければわからない。しかし、失敗して全部ダメにするのは惜しいので、半分を新漬けに、残り半分は昨年と同じピクルスを作ることに。

　新漬けはアク抜き作業に時間と手間がかかる。今朝、やっとこの作業が完了して塩漬けに入ったところだが、1個味見してみたら…これがびっくり！アクがきれいに抜けているのはもちろん、まだ塩味もついていないのに激旨。オリーブは好きで色々食べたけど、こんなのはじめて！

　というわけで、詳しい新漬けの作り方は別途記事にします。続きをお楽しみに。