photo:だんな

　あまりのおいしさに、酒盗地から一歩も動けない毎日だ。

　酒盗あんは酒盗の旨味に卵黄のコクが加わって、まろやかですばらしい。しかし、もっと手軽に酒盗味を楽しむことはできないだろうか。酒盗に卵黄…あぁ、そうだ、酒盗地とマヨネーズを合わせたらどうだろう。

　作り方は簡単。酒盗地（酒盗1:酒6を煮溶かして濾す）に同量程度のマヨネーズ、おろした生山葵少々を加え、よく混ぜる。見た目はゆるいマヨネーズソースだが、味をみるとチーズのようなコクがある。塩気も多いので、淡白な素材に合いそうだ。

　早速、独活とエビで食べてみよう。独活は厚めに皮をむき（もちろん皮はきんぴらに）、短めの拍子に切って水にさらしてアクを抜く。エビは背ワタをとってさっと茹で、殻をむいて食べやすい大きさに切る。独活とエビを器に盛り、酒盗マヨネーズをかける。

　プリプリのエビと香りと歯触りの良い独活に酒盗マヨネーズはよく合う。酒盗あんほど衝撃的ではないが、酒盗マヨネーズは親しみやすい、おいしいソースだ。
　独活を使っているので和風料理に見えるが、野菜スティックに添えてディップにすれば洋風に。生クリームや粉チーズを少量加えれば、一層コクが増すだろう。

　さて、この調子で自家製酒盗を使っていたら、本当に熟成前になくなってしまいそうだ。酒盗のかわりになるものはないだろうか。イカの塩辛はちょっと違う気がする。あぁ、そういえば…。

　以下、うまくいけば続く。