photo:だんな

　筍を茹でていると、台所を覗いただんなが「今日は筍ご飯ね、筍ご飯ね」とうれしそうに言う。今日は違うよと返すと、とたんにガッカリした顔をする。やれやれ。

　シンプルな筍ご飯もおいしいけれど、毎度毎度ではちょっと飽きてくる。ふと思いついて、中華おこわのような具と味付けで炊きこんでみようと思い立った。参考にしたレシピはコチラ。ただし、今回はもち米は使わず、うるち米のみで作った。


決め手はグリーンピース

　この筍ご飯の決め手はなんといってもグリーンピース。グリーンピースは彩も良いし、筍とも、豚肉とも合う。他の材料は家にあったが、どうしても入れたくて、わざわざグリーンピースだけを買いにスーパーへ走ったぐらいだ。

　干し椎茸は水で戻し、干しエビはぬるま湯に漬けて戻して細かく切る。どちらも戻し汁は捨てずにとっておく。
　豚肉（肩ロースまたは赤身肉ブロック）はサイコロに切って塩、酒、醤油を振って下味をつける。
　茹で筍は食べやすい大きさに切っておく。

　フライパンを熱して油をしき、豚肉を炒め、干しエビ、干し椎茸、筍を加えてさらに炒める。酒、砂糖、醤油、塩で味をつけ、煮汁と具を分けておく。


　研いだ米に干し椎茸と干しエビの戻し汁、煮汁を加えて、通常よりほんの少し少なめに水加減して炊く。沸騰したら具を加えて炊きあげ、塩茹でしたグリーンピースを加えて蒸らす。

　干し椎茸と干しエビ、豚肉から良いダシが出るし、ホクホクの筍もたっぷりで、おかずが要らないほどおいしい炊き込みご飯になった。そして、やはりグリーンピースはよく合う。
　グリーンピースはちょっとシワシワになってしまったが、塩茹でしたとき、おかあげせずに茹で汁に漬けたままゆっくり冷ますと、シワが寄らないそうだ。