photo:だんな

　夫婦橋を渡ると、船が待っていた。久しぶりのシロギス船だ。街路樹の間を縫うように川を下り、海に出る。風薫る5月の水辺の心地よさは格別だ。

　だんなと釣船に乗ると、最初の一投から納竿まで真剣勝負だ。とくにシロギスとカワハギはヒートアップする。休憩なんてもってのほか、ゆったりお昼を食べる余裕もない。お握りを咥えたまま、竿は手から放さない。仕掛けが海に入っていなければ、魚は釣れないのだ。

　シロギスは岩場、いわゆる根まじりで釣れるほうが型は良いが、根がかりも多くなる。この日船頭さんが選んだポイントは砂地がメインだったので、ちょっと遠くに投げて丹念に竿をさびいて探ると、人の釣れない時間帯にもポンポンとアタリが出た。
　結果、だんなが51、わたしが43で勝負は負けてしまったが、終盤追い上げてだんなをヒヤヒヤさせられたので良しとしよう。外道も少なく楽しい釣りだった。

　釣果は合計94匹。まずは新鮮なところをカルパッチョで。

　キスは三枚におろし、腹骨をすく。型の良いものは血合い骨を抜く。冷蔵庫で一旦冷やし、ラップにはさんですりこ木を寝かせてごく軽く叩き、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
　新玉ねぎのスライス、ザク切りにした水菜をさっと合わせて皿の中央に盛る。キスをまわりに並べ、岩塩、レモン汁をふってオリーブオイルをたらす。みじん切りのディル、黒胡椒、ピンクペッパーをふる。

　三枚身をすりこ木でたたくのは、身質をテロンとさせるため。やりすぎると柔らかくなるのでご注意を。固めの食感が好きならもちろんそのままで。
　レモンとオリーブオイルと塩胡椒だけというシンプルな食べ方だが、新鮮なキスの甘みが堪能できる。さわやかで飽きのこない味だ。

　残りの大量のキスは天ぷら、フライだけではとうてい食べきれない。となるとやっぱりアレしかないでしょう。というわけで、次もキス料理です。