あぶかもの鱗の秘密は残念ながらまだ解明できていない。鱗が厚く、鱗と鱗の間、鱗と身の間が狭いのだろうか。詳しい人がいたら、是非聞いてみたいところだ。

左の画像は塩漬けにしたあぶってかもを焼いたもの。鱗の間から黄色い脂が染み出して、その脂で揚げたような感じになっている。黒こげ部分を取り除き、あとは鱗ごといただく。炭火を使う場合は、もっと全体が真っ黒になるくらい焼いて、鱗ごと皮をはいで食べても良い（小料理屋や居酒屋などではたいてい真っ黒状態で出てくる）。また、塩漬けにしたものを一度干してから焼くと、小骨が砕けやすくなるので、そのままかぶりついても良いようだ。あぶってかもの語源とも言われる「炙って噛もう」は塩干バージョンを焼いて骨ごと噛み砕くことを指すらしい。

あぶかもはほとんど博多だけで食べられているようだが、もちろん他の地域（図鑑によれば本州中部以南）でも釣れる。だんなは毎年5～7月、三浦半島の松輪瀬にイサキ釣りに行くが、外道にあぶかもがかかる。スズメダイは美味しいから持ってきて、と頼むと、いぶかしがりながらも二、三匹持って帰ってきた。塩漬けにして焼いて出したら、その美味しさに驚いて、以来ヤミツキに。イサキ釣りに行くと、必ずクーラーにあぶかもが混じるようになった。
ある日、クーラーにあぶかも以外にも小さい魚が沢山混じっていたことがある。驚いて、どうしたの、と聞くと。隣の人の仕掛けにかかったあぶかもがリリースされそうなのを見て、思わず「それ、美味しいですよ」と言ってしまい、「それなら差し上げましょう」。どうやら隣のおじさんに雑魚マニアと勘違いされてしまい、小さい魚が釣れる度にどんどんバケツに入れられて、逃がすのも悪いし、仕方なく持って帰ってきたとのことであった。