テレビで映画『小熊物語』を見ていただんながつぶやいた。
　「『マルイカ物語』が出来たらどうしよう」
心配せんでもそんな映画、出来ませんから。

　ケンサキイカの子、マルイカ。以前にも「イタリア風詰め物」を紹介したが、他にも定番料理がいろいろある。甘くて柔らかくてプリッとした食感を活かすには、やはり茹でてから料理するのがいちばん。

マルイカの詰め物
　マルイカの胴の皮をむき、中をスプーンなどできれいにする。塩と酒少々を入れた熱湯でさっと茹でて冷ます。
　キュウリは板摺り、ニンジンは皮を剥いて胴の長さのスティック状に切る（ニンジンは柔らかいのが好みなら、さっと茹でても良い）。
　イカの胴にキュウリとニンジンを詰め、甘酢に漬け込んで冷蔵庫で一日寝かせる。2cm厚に切って盛り付ける。
　甘酢は米酢200cc・砂糖大さじ6・塩小さじ1+1/2を合わせて煮立たせて冷ます。すし酢で代用しても良い。裏ごしした梅干しを少量加えるのもオツ。大きなイカで作るなら、ゲソを茹でて一緒に詰めても美味しい。

マルイカとキュウリのマヨネーズあえ
　マルイカの胴を1.5cm幅に切り、さっと茹でて冷ます。
　キュウリを厚めの小口切り（5mmくらい）にし、塩もみしておく。
　茹でたイカ、キュウリをマヨネーズ、ワインビネガー、塩胡椒、カレー粉（極少量）であえる。
　コツはキュウリを厚めに切って歯ごたえを出すことと、カレー粉を加えること。カレー粉は入れるか入れないかぐらい、ほんの一振りで良い。食べたときにアレッ？何か香辛料入ってる？と感じるくらい。入れすぎは野暮ったくなるので注意。

マルイカ ゲソのかき揚げ
　ゲソは細かく刻み、玉ねぎはスライス、三つ葉は3cm長さに切る。ボールに材料を全部入れ、小麦粉を少量まぶす。
　別のボールに天ぷら粉を溶き、材料を入れる。天ぷら衣はかなり少なめで。
　天ぷら鍋に油を160～170℃に熱し、カラリと揚げる。スダチを絞っていただく。

　イカのゲソは天ぷらにするとはねる。胴は格子状に包丁を入れればはねにくいが、ゲソは細かく刻んでもやっぱりはねやすい（イカの種類にもよる。アオリイカのゲソははねにくく、マルイカのゲソははねやすいようだ）。油の温度が高いと余計はねるので、170℃を超えないように気をつける。が、あんまり気にするとゲソ天を作る気がしなくなるので、「ゲソははねるもの」と観念して、床に新聞を敷くとか、鍋蓋を盾にするなど戦闘態勢を整えてやるしかない。そうまでしても美味しいですからねぇ、ゲソ天。
　そうそう、よくお世話になる船宿のおかみさんに聞いた話。「イカは一度茹でてから揚げるとはねません」。どうしても油はねは困るという方は、お試しあれ。