photo:だんな

　不思議なこともあるものだ。日曜の午後、パンを買いに出かけただんな。パン屋さんはうちから徒歩5分なのに帰ってきたのは5時間後である。どうも船に乗ったような気はするが、断固釣りはしていないと言い張る。たしかに持っていったクーラーボックスはほとんど空だ。きっと春の陽気に誘われて、クルージングでもしてきたのだろう。

　…つまり、今日は釣れなかったのね。やさしい妻は山盛りのパンを受け取りながら、決して

「や~いへたくそ」

などとささやいたりはしないのであった。ほんとほんと。

　そんなかわいそうなだんなのためを思ってか、釣友のAさんが釣りたての良型ヤリイカをたくさん持ってきてくれた。船宿からいったん帰宅して、往復2時間もかけてわざわざ。爆釣だったからとはいえ、ありがたいことです。感謝感謝。

　当日はヤリイカとアジとイシモチで海鮮寿司（画像なし）。ヤリイカのお刺身は久しぶり、大変おいしくいただいた。
　翌日は炒めもの、そして残りはまたしても大量のすり身に。油揚げで信田巻き、そしていかしゅうまいを作ってみた。

　イカのすり身の作り方は以前作ったマルイカのいかしゅうまいと同じ。

　信田巻きは油揚げをさっと油抜きして開き、すり身を厚さ1.5cmくらい塗ってくるりと巻き、ラップで包んで湯気の立った蒸し器に入れ、15分蒸す。
　冷めたら2cm厚さに切る。これを甘いだし汁でさっと煮る。だし汁は昆布、かつおでとっただし2カップに酒50cc、薄口醤油、砂糖を各大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を加えたもの。エビとソラマメも加え、エビが硬くならないようにさっと煮て仕上げる。

　信田巻きの良いところは、油揚げが旨みのある煮汁をたっぷり含み、食べるとジュワッとジューシーなところ。なので、高野豆腐と同じく煮汁は甘めが良いのだ。ふんわりやわらかいイカのすり身とあいまって、それはそれはおいしい料理になった。

　一方のいかしゅうまい。これはマルイカと作り方はまったく同じ。しかし、味はマルイカに比べるとちょっと淡白なので、塩加減はやや強めにしたほうが良さそうだ。
　たくさん出来たので、残りは揚げしゅうまいにして塩をパラッと振ったら、こちらはちょうど良い味加減になった。
　
　Aさん、おいしいヤリイカありがとうございました。