photo:だんな

　GWの信州旅行のお土産にと、ふぐさんからいただいたのは、イナゴの活き造り…ではなくて、「山万」信州味噌。おいしい味噌は、すくってみると見た目よりふわっと軽い。コクと旨味がすばらしい。味噌汁だけじゃもったいない。肉味噌、鯖味噌、何でもござれ。ご飯に塗って食べたら、おかずがいらないほど。味噌握りにしてちょっと炙ったら最高だろう。冷汁や大葉味噌もいいなぁ。

　味噌をそのまま食べておいしいと初めて認識したのは、高校生のとき。修学旅行で行った信州で味噌店に入り、端から端まで味見して、ちょうどこんな色の味噌を買って帰った。それをご飯に塗って食べたときの驚き。九州育ちなので、いりこだしと甘い麦味噌ももちろん好きだけれど、そのまま食べるなら信州味噌がいちばん。

　とりあえず、まずはみそきゅうで。互い違いきゅうり、筋を取ってスティック状に切ったセロリ。谷中生姜は根っこの部分の皮ををスプーンでこそぐ。皿に盛って味噌を添えるだけ。おいしい味噌で、初夏の野菜を存分に。

　谷中生姜は今年はじめて。辛味が少なく、やわらかくておいしい。というわけで、次回は谷中生姜の例の料理です。