photo:だんな

　アスパラまつりの最後をしめくくるのは、サラダ。わざわざ書くほどもない簡単ドレッシングだけど、我が家ではけっこう出番が多い。

　第一回「ホワイトアスパラとアサリのソテー」はコチラ
　第二回「ホワイトアスパラのグラタン」はコチラ
　第三回「アスパラご飯」はコチラ

　塩茹でしただけでおいしいアスパラ。ドレッシングで和えるのも良いけど、あまり強い味はつけたくない。
　こういうときによく作るのが、カッテージチーズのドレッシング。つぶつぶ感があり、タルタルソースのような食感がたのしい。

　このソースの原型は、パーティで出たカナッペのディップ。カッテージチーズにマヨ、塩少々を混ぜ、黒胡椒をたっぷり。これにパセリとレモンが添えてあった（ピタパンに挟んでも美味）。このディップを牛乳でゆるめれば、温野菜のドレッシングに。甘酢を少々加えると味が締まる。
　ピクルス、パセリのみじん切りを加えるなど、アレンジ自在。

　こちらは上のドレッシングにメープルシロップをほんの少し加えたもの。サラダの具はグリーンアスパラとりんごのみ。さわやかで、甘じょっぱい。

　サラダにりんごを入れるのも、ドレッシングがちょっと甘いのも私は好きだけど、好みが分かれるところかもしれない。ちなみに、上に乗せたディルは正直言っていまひとつ合わなかった。

　こちらは、もっと簡単、マヨネーズとサワークリームもしくはヨーグルト、レモン汁を合わせて、塩、黒胡椒を挽くだけ。マヨだけよりもさっぱり、まろやかな味。
　サワークリームがなかなか入手できない場合は、手作りする方法も。

　以上で今回のアスパラまつりは終了。LLさん、おいしいアスパラをありがとうございました！





※今回LLさんが送ってくださったアスパラは、北海道・虻田郡喜茂別町の久保田農産物直売所のもの。ネット通販はやってないようですが、電話注文で地方発送OKだそうです。
うちは追加で白青合計5kg注文しました。（おいおい）